Una quesería artesanal es un establecimiento donde se elaboran diferentes tipos de queso, cuyo proceso de fabricación del queso se realiza por personas capacitadas a diferencia que aquellas grandes empresas fabricadoras de quesos. Una diferencia que podemos encontrar en los quesos elaborados por maestros queseros, es que sus sabores y personalidades son únicos ante los producidos por industrias y su sabor suele resaltar en el paladar.
Sigue leyendo y aclaremos algunas dudas sobre queserías artesanales.
Para la elaboración de queso artesanal, el principal ingrediente es la leche, la cual es seleccionada por el mismo maestro quesero de una única fuente ganadera la cual puede ser cruda o tras un proceso de pasteurización. Para la fabricación del queso artesanal el maestro quesero somete la leche a una serie de procedimientos, los cuales mostraremos a continuación.
Incluir los quesos artesanales en las tablas quesos nos permite como consumidores del mismo, distinguir entre los diferentes sabores, confección, suavidad o dureza, y maduración de la variedad de quesos que incluimos en nuestras tablas de quesos favoritas.
Cómo se elabora los quesos, Quesería artesanal
Pasteurización:
Es un proceso en el cual se realiza para la elaboración de quesos no crudo, este proceso consta de calentar la leche recién ordeñada o refrigerada hasta los 70°C durante un 30 segundos, para la eliminación de microbios patógenos presentes en la leche.
Coagulación o cuajado:
Durante este proceso se le añade fermentos lácteos o coagulantes de procedencia animal o vegetal. Los fermentos lácteos son bacterias responsables de producir ácido láctico, para ayudar a la acción del cuajo. Por ende, es el proceso en el cual el queso pasa del estado líquido a estar sólido o semisólido.
Corte:
Luego de que el cuajo obtiene la textura perfecta, se realiza el corte con unas cuchillas especiales llamadas “liras”. El corte dependerá del tipo de queso que se quiera elaborar.
Extracción del suero:
Una vez realizados los diversos cortes el queso, se coloca en un molde; el mismo se volteara para escurrir el suero totalmente. Este proceso determina qué tipo de queso en función a la cantidad de humedad presente en la masa.
Prensado:
El producto en los moldes es prensado para extraer el suero que haya sobrado del proceso de extracción del suero. El queso en ocasiones es recubierto con una tela porosa para que el proceso sea más rápido y seguro.
Salado:
Este proceso es fundamental y necesario en la elaboración del queso debido que este proceso conserva el producto. La sal se puede agregar a la cuajada o sumergiendo el queso ya prensado en salmuera, este paso aporta tanto sabor como aroma al queso.
Maduración:
Es la fase final de la elaboración del queso. Durante la maduración el queso se almacena en cámaras de maduración donde se controla la temperatura y la humedad, durante este proceso determina el sabor, consistencia, aromas y forma del queso, además, puede llevar desde días hasta meses, dependiendo del tipo de queso que desee obtener.
Quesería artesanal en España, mejores quesos artesanos
Hallar una quesería artesanal en España es muy común de encontrar, debido a que somos amantes a sus diversidades de sabores para el paladar y aromas únicos que solo nos pueden ofrecer los quesos artesanales. Los quesos como alimentos necesarios con el desarrollo del cuerpo y organismo que fortalecen el mismo, no permite mantener una dieta balanceada para el buen comer llenos de vitaminas y minerales.
Entre los mejores quesos artesanales Españoles podemos encontrar
- Queso Mahón
- Queso Grazalema
- Queso Cabrales
- Torta de Casar
- Queso Manchego
- Queso Majorero
Cada uno de los quesos ya mencionados se puede obtener en nuestra tienda de queso online a precios muy competitivos del mercado, no esperes más y ven a estoesqueso.com tú mejor sitio en España en donde comprar quesos artesanales.
Queso artesano de cabra
El queso artesano de cabra es un queso que tiene un particular sabor intenso, ligeramente ácido, el proceso de elaboración de este queso es muy cuidadoso, debido a que todos los factores como el pasto o incluso el estado de ánimo del animal influye en su sabor final. Entre los quesos artesanos de cabra encontramos el queso payoyo semicurados, queso Majorero al pimentón y el queso de cabra el redoble entre otros.
Donde comprar quesos artesanales
Si eres de las personas que buscan donde comprar quesos artesanales online, estoesqueso.com es el lugar ideal para llevar todo lo que se respecta al “queso”. Una quesería online con todos los tipos de quesos que se venden dentro y fuera de nuestras fronteras con quesos de vacas, quesos de cabra, quesos de oveja y quesos vegetales.
¡Gracias por elegirnos. Estoesqueso.com te mantiene informado sobre cada detalle de las queserías!
Comentarios recientes