Todo lo que debes saber del queso ibérico

El queso ibérico es una de las más auténticas expresiones de los quesos españoles. Su elaboración incluye una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. Es conocido como el queso más popular en el público de España. Su textura es cremosa y semidura, deja un sabor con cuerpo semejante nueces y frutas.

Este producto cuenta con la suavidad y acidez de la leche de vaca, un aroma con leves toques picantes, el blanco característico de la leche de cabra y el profundo sabor de la leche de oveja. Se fabrica durante todo el año, con períodos de maduración de 1 a 6 meses, dependiendo si es curado o semicurado.

¡Descubre las características que debe tener el mejor queso ibérico!

ÍNDICE

1. Características del queso ibérico.
2. Tipos.
3. Cómo disfrutarlo.
4. Mejores marcas de queso ibérico.

Características del queso ibérico

Con la resolución del Real Decreto 262/2011, se estableció que la composición del queso ibérico debe ser de máximo 50% leche de vaca. Quedan en 15% leche de cabra y 15% leche de oveja, como valores mínimos.

La textura del queso ibérico es rica y grasa, el sabor picante es similar a nueces y afrutado. Posee el tono blanco de la leche de cabra, la acidez de la leche de vaca y el sabor intenso graso de la leche de oveja.

Tipos

Existen dos tipos de queso ibérico que puedes disfrutar en cualquier ocasión. El curado y el semicurado, que se diferencian en los siguientes aspectos:

• Curado: Su período de curación es de tres a seis meses.
• Semicurado: Tiene una curación entre uno a tres meses. Masa prensada, pasta compacta, color amarillo pajizo sobre un fondo marfil.

Cómo disfrutarlo

La mejor forma de disfrutar del queso ibérico es como queso de mesa o bocadillo. Sírvelo con panes en cualquier momento del día. También se puede acompañar de vinos blancos dulces como los Moscateles de Andalucía y Alicante. Vino Malvasías de Canarias y Sitges. Vinos tintos con carácter como Monsant, Empordá y Priorato.

Mejores marcas de queso ibérico

Recomendarte los mejores exponentes del queso ibérico será cuestión sencilla. Recuerda que hay marcas con más trayectoria y tradiciones que otras. Puedes tomar un tiempo para valorar y decidir en base a tu criterio cuáles son las mejores marcas de queso ibérico.

• Campos de Toledo: Se destaca en la elaboración de queso ibérico curado y semicurado.
• Queso ibérico Gran Gusto: Se caracteriza por ser un producto gourmet con la suavidad y dulzura de sus otros productos.
• Bruno Salumeria: Expertos en elaborar queso ibérico curado.
• Queso ibérico Cerrato: Una quesería de tradición donde se crean excelentes quesos curados.
• Queso ibérico Rocinante: Su especialidad es el queso ibérico madurado en aceite de oliva extra virgen.
• García Baquero: Se destaca por su aromático, equilibrado y sabroso queso ibérico.
• Campos Tradicionales de España: Su especialidad es el queso ibérico proveniente de Castilla y León, de sabor cremoso y suave.
• Flor San Ibérico: Se tiene como uno de los favoritos del público español por su delicioso sabor combinado a leche de vaca, cabra y oveja en perfecto equilibrio.

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