Los quesos semicurados son aquellos quesos que tienen un proceso de curación de 2 a 3 meses, durante ese proceso se reduce el contenido acuoso del queso y se concentran todo tipos de nutrientes, estos quesos suelen ser más cremosos, que aquellos que son frescos o tiernos.
El queso semicurado concentra más grasas y colesterol que los ya mencionados, por esta razón, las personas que sufren de colesterol deben moderar el consumo de esta tipo de quesos, también posee un contenido de sodio superior a los quesos fresco y tiernos, convirtiéndose en un producto que no debe ser tomado a la ligera sobre todo las personas con enfermedades cardiacas.
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Características adoptadas por los quesos semicurados
Las características de un buen queso semicurado dependen principalmente de la leche con la que se elabora. En la mayoría de los casos se elaboran con leche de oveja, debido a que aporta más olor, sabor y calidad a su textura.
Este tipo de leche no es sometida a ningún proceso previo a la fabricación del queso, por ende, posee todas las bacterias de la leche y hace que su sabor sea más propio, esto también causa que el queso no pueda ser consumido en un plazo de dos o tres meses.
Como apariencias los quesos semicurados presentan una corteza natural de color marfil o amarillento, el mismo se adquiere a través del proceso de cepillado. Por lo general, la cubierta con aceite de oliva o con cera para ayudar a conservar su humedad.
La textura de estos tipos de quesos depende del proceso de curación, algunos pueden llegar a ser firmes, suaves, mantecosos, semi-duros y otros se pueden deshacer una vez llevada a tu boca, por este toque característico suele ser el favorito de muchas personas
Mejores tipos de quesos semicurados
Cuando buscamos quesos semicurados se puede encontrar una variedad de estos quesos. Hoy en estoesqueso.com le hablaremos sobre algunos de ellos, como sus características para que pueda reconocerlos al momento de comprarlos en nuestra tienda online de queso.
- Queso Emmental
El queso Emmental presenta una textura semi-dura, con agujeros repartidos por toda la pasta, con una tonalidad en color amarillo claro. Además, se puede apreciar en él un olor parecido a las nueces y un sabor ácido.
- Queso Cheddar
El queso Cheddar es muy particular y las mismas pueden variar. Esto se debe a que sus características están sujetas al tiempo de maduración o curado, cuando el Cheddar alcanza una maduración de dos años alcanza su total plenitud. Su color varía desde blanco hasta llegar a un color anaranjado intenso, posee un sabor parecido a la avellana con un toque agrio y un aroma parecido a la mantequilla.
- Queso Gruyere
Es un queso elaborado a partir de la leche de vaca, su sabor es variante al principio puede ser dulce como la nuez pero a medida que envejece puede volverse salado e intenso, su consistencia también cambia algunos son cremosos, mientras que otros puede ser de consistencia dura con hoyuelos repartidos por toda su cuerpo. Además, el queso Gruyere presenta una tonalidad en amarillo claro, pardo o incluso marfil.
- Queso Manchego
Este modelo de queso puede presentar una corteza con tonalidad amarilla clara, verde o negra de textura dura. Su pasta es semi-dura, mantecosa, elástica y harinosa de color blanco o marfil, en el mismo se pueden percibir hoyuelos repartidos en la masa. El queso Manchego posee un olor láctico, y su sabor es ácido con un toque picante.
Quesos semicurados en Estoestoesqueso.com
En nuestra queserías online podrás hallar una variedad de quesos semicurados listos para ti, entre ellos están:
- Quesos Quevedo
Con una degustación singular es un queso semicurado que no puedes pasar. Quesos Quevedo Premiado con Medalla de plata en el 2017 y 2018 al Mejor semicurado del Mundo y con Medalla de oro en el 2019 al Mejor Artesano CYL.
- Quesos montequesos
Montequesos posee las cualidades perfectas para los apreciadores del queso semicurado, con cortes limpios, textura compacta, un aroma fresco y un sabor suave. Galardonado con Gold World Cheese Award 2010, Bronce World Cheese Award 2011 y Silver World Cheese Award 2016
- Queso semicurado campoveja tradición artesana
El Queso semicurado Compaveja tradicion artesana Posee un color amarillo claro con una cortesa dura hoy hoyuelos en su interior.
Queserías online, una variedad de quesos
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